Tarta Red Velvet

Una de las cosas que más ganas tenía de hacer era una tarta Red Velvet. Este tipo de tarta es muy popular en Estados Unidos y Canadá. A menudo se recubre de crema de queso y siempre resulta deliciosa. Se cree que el color rojo original se debía a una reacción entre el buttermilk y el cacao. Actualmente el cacao que se encuentra en los comercios lleva un procesado que elimina los componentes que producirían la reacción así que siempre se usan colorantes para darle el color rojo característico.

También son muy populares las cupcakes Red Velvet que son un estupendo regalo para San Valentín y que siempre quedan buenísimas además de ser una preciosidad.

Esta tarta la preparé para la noche de fin de año y la verdad es que resultó un éxito. La gente que no conoce este tipo de postre se queda muy sorprendida. Mirad como queda el corte

Os pongo a continuación la receta del bizcocho:

Ingredientes:

• 30 g de cacao en polvo
• 250 g de harina
• 300 g de azúcar
• 115 g de mantequilla sin sal
• Vinagre blanco destilado
• Bicarbonato sódico
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• Colorante rojo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk si no lo encontramos preparado, en 250 ml de leche añadir una cucharada de 15 ml de vinagre blanco destilado, si no lo encontráis podéis hacerlo añadiendo zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.
Después tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada, será necesario despegar la masa de las paredes del bol. Añadimos los huevos uno a uno, es decir hasta que el primero no esta integrado con la mezcla no ponemos el siguiente.
Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante.
Después empezamos a añadir la harina y el cacao pero lo haremos en tres partes, bajar un poco la velocidad de la batidora y ponéis la primera parte de harina dejando que se incorpore perfectamente a la masa, después la segunda igual y después la ultima parte de la harina y mezclar.Mientras tanto mezclar una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de vinagre y cuando empiece la efervescencia añadir inmediatamente y batir todo.
Poner la mezcla en un molde y poner al horno a 175ºC durante aproximadamente una hora. Tenéis que ir mirando para que no se queme.
También he preparado la receta en vídeo pues creo que así se entienden mucho mejor las cosas.

Tal y como os comentaba el frosting ideal para este tipo de tartas es la buttercream de queso. Os pongo a continuación el vídeo de como prepararla.

Solo un detalle, en la receta del buttercream de queso pone 500 g de azúcar, pero para la buttercream de esta tarta puse 700 g para que la textura puera más consistente.

Espero hacer otro vídeo aplicando el frosting al bizcocho para que veais como es el montaje final, esta vez por razones de tiempo me ha resultado imposible. Feliz año nuevo a todos!!!