Buttercream suizo

Este frosting es una crema muy ligera de merengue y mantequilla, es ideal para relleno de tartas, para decorar cupcakes y aguanta muy bien fuera de la nevera una vez lo hemos usado para decorar nuestras tartas.
Es una receta sencilla, es la base del 1-2-3, ahora me explico:

Ingredientes:

• 100 g de clara de huevo pasteurizada.
• 200 g de azúcar glas.
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• Esencia al gusto.

Preparación:

Pon la mezcla del azúcar y las claras en un cazo al baño maría y bate hasta que este completamente disuelto. A continuación, mete el cazo en un recipiente con agua fría para bajarle rápido la temperatura y después pásalo al recipiente de tu robot de cocina que lo terminará de enfriar.
Bate la mezcla del azúcar y las claras hasta que esté montada. Tardará sobre 10 minutos, pero fíjate si forma picos, en ese caso ya está preparado nuestro merengue.
Ahora a velocidad media/baja ir añadiendo poco a poco la mantequilla a cuadraditos, parecerá que la mezcla esta grumosa pero hay que dejarlo hasta que este con un aspecto cremoso y suave.
Añade la esencia y sigue batiendo durante 1 minuto más.