Galletas de Jengibre

Se acerca la Navidad y en mi casa es costumbre preparar galletas de jengibre. Creo que es uno de los olores más característicos de la Navidad. Me encanta cuando entras en casa y huele tan bien a esa mezcla de canela y jengibre.
Después de hacer muchas pruebas he dado con la receta que más me gusta. Es una receta que incluye entre sus ingredientes a la melaza, que le da a las galletas un estupendo sabor. Sin embargo la melaza también provoca que la masa sea muy blanda y que resulte más difícil de cortar y manejar.

Ingredientes (para 12 galletas grandes):

• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar moreno
• 150 g de melaza o miel de caña
• 400 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1 cucharadita de canela (equivale a 5 ml ó 1 tsp)
• 1 cucharadita y media de jengibre en polvo (equivale a 7.5 ml ó 1 y 1/2 tsp)

Preparación:

Poner en un bol de la batidora la mantequilla, que siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo y mezclar bien.
Poner las especias: nuez moscada, canela, jengibre y la sal y mezclar. Después añadir la melaza y batir muy bien.
Seguidamente añadir la mitad de la harina y mezclar, cuando esté integrado sacarlo del bol y sobre la bancada poner la masa y añadir el resto de la harina y seguir amasando a mano hasta que esté integrada.
Estirar la masa sobre un silpat o papel de horno y meter en la nevera al menos 4 horas. Después cortar las galletas con la forma elegida y hornear a 180ºC  entre 12 y 15 minutos. En mi horno yo las dejo exactamente 13 minutos y me quedan en el término medio entre blanditas y tostaditas.
Por ultimo decorar a vuestro gusto con glasa o similar.

Espero que os guste, aprovecho para recomendaros unos productos imprescindibles para hacer galletas: el rodillo Joseph Joseph y la base Silpat.