Bizcocho Fabiola

Me apetece crear otra etiqueta en el blog en la que os mostraré otro tipo de repostería más “tradicional” donde pondré sobre todo mis recetas favoritas.
Hoy quiero empezar con mi bizcocho favorito de la niñez. Cada vez que como un pedazo de este delicioso bizcocho me vienen a la cabeza recuerdos de mi madre. Cuando me portaba bien ella me compraba del horno de mi pequeño barrio un pedazo de esta delicia.
La receta me la pasó mi amiga Ana que tiene un blog maravilloso. Ella lo prepara con thermomix pero como yo no tengo la preparo en un robot de cocina normal. La receta la he modificado un poco para adaptarla a mis necesidades.

Necesitareis un molde de tipo corona.

Ingredientes:

Para el almíbar:

• 300 g de  azúcar
• 400 ml de agua

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de harina para bizcocho
• 1 sobre de levadura
• 100 g de coco rallado

Preparación:

Preparar el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar, remover y llevar a ebullición unos minutos y dejar enfriar.
Mezclar en un bol los huevos y el azúcar, cuando todo esté mezclado añadir la harina, el coco y la levadura.
Precalentar el horno a 160ºC y hornear 30 minutos o hasta que pinchando un palillo salga limpio.
Saca el bizcocho y humedece con el almíbar con la ayuda de una jeringa o un biberón de cocina, lo importante es poner todo el almíbar y que quede muy mojado.
Volver a meterlo en el horno apagado durante 10 minutos más.
Decorar con coco rallado por encima y servir frío.

Espero que os guste tanto como a mí.