Bizcocho cuatro cuartos con chocolate

Hace bastante tiempo me regalaron el libro “Larousse del Chocolate”,  de Pierre Hermé. He de deciros que me encantó y hoy quiero compartir con vosotros una de sus recetas.
El cuatro cuartos con chocolate es un bizcocho con un resultado buenísimo y si os gusta el chocolate tanto como a mí lo disfrutareis. Como curiosidad el nombre de cuatro cuartos se debe a que sus ingredientes eran cuatro y en las mismas cantidades. Este es una variación usando chocolate que le da un estupendo sabor.

El molde dependerá del tamaño que queráis el bizcocho, en este caso es de 25 cm pero perfectamente se podría hacer en uno más pequeño y más alto.

Ingredientes:

• 5 huevos L
• 250 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 9 g de levadura en polvo

Preparación:

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar y reservar.
Separar las claras de las yemas. En el bol de la batidora poner las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla blanquee.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento e incorporarla a la mezcla de la batidora.
Añadir la mezcla de la harina, el cacao y la levadura a la masa y mezclar. Quedará compacta pero no os preocupeis que luego se arregla. Reservar.
Empezar a montar las claras a punto de nieve, la consistencia tiene que ser firme.
Cuando estén las claras montadas añadirlas poco a poco a la masa, siempre con cuidado y movimientos envolventes
Poner la mezcla en un molde y al horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Os pongo un enlace al libro: