Crema Pastelera

La crema pastelera es un básico imprescindible en repostería. Es una crema a la que le podemos dar muchas aplicaciones pues es un maravilloso relleno para roscones, brioches, tartas de hojaldre con fruta… hay una infinidad de opciones.
Ademas es muy sencilla de preparar, los ingredientes básicos son leche, yemas de huevo, azúcar y harina de maíz.
También está buenísima con un toque de chocolate o incluso de café.

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas
• 100 g de azúcar
• 60 g de harina fina de maíz (Maizena) si os espesa demasiado rápido podéis bajar a 50 g
• corteza de limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• 50 g de mantequilla sin sal

Preparación:

Reservar 125 ml de leche, el resto ponerlo en un cazo a fuego suave junto con la corteza de limón, la canela y la vainilla.
Mientras en un bol ponemos el azúcar, la Maizena y las yemas, mezclar bien, añadir la leche que teníamos reservada y batir todo junto.
Cuando el cazo de leche empiece a hervir retirar del fuego, sacar la corteza de limón, la canela y la vainilla, poner el cazo a fuego suave y añadir la mezcla del bol y removeremos (sin parar) hasta que espese. Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que esté completamente incorporada a la crema.
Pasamos la crema a un bol para que enfríe. Una ves frío le ponemos un film pegado a la crema para evitar que se forme una capa dura en la superficie y lo refrigeramos..
Esta crema se debe consumir rápido. Es mejor preparar para consumir en el día pero es posible conservarla hasta 3 días en nevera.

Espero que disfrutéis de este basico imprescindible.