Tarta Cremosa de Queso y Chocolate

Esta tarta cremosa de queso y chocolate no es más que una versión de la tarta de queso japonesa, pero cuando la hice y la saboreé no quería dejar de hacer un vídeo y traeros esta receta porque os aseguro que está deliciosa.
A mí es que me encanta el queso y el chocolate me vuelve loca y si además la textura es tan suave y cremosa… qué queréis que os cuente… esta tarta se ha convertido en una de mis preferidas.

Ingredientes

• 140 g de azúcar
• 250 g de queso crema
• 60 g de harina de maíz o maicena
• 60 g de harina de trigo
• una pizca de sal
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 6 huevos
• 20 g de cacao sin azúcar
• una cucharada sopera de zumo de limón
• una cucharada de postre de tremor tártaro

Preparación

Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y la harina de maíz (maicena) Poner el queso crema en el bol y batir durante cinco minutos. Añadir  la mantequilla (a temperatura ambiente) y la leche y batir durante cinco minutos más. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, la cucharada sopera de zumo de limón y mezclar a velocidad media durante tres minutos.

Poner las claras en otro bol, añadir una cucharadita de postre de cremor tártaro y montar. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar y continuar montando hasta obtener un merengue consistente.

Integrar las claras montadas con la crema de queso con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes. Introducir un recipiente con agua en el horno y precalentar a 160ºC.

Poner la mitad de la masa en un molde de unos 20 cm de diámetro. Añadir el cacao en polvo a la masa restante y mezclar. Verter la masa con chocolate en el molde. Con una espátula mezclar un poco las masas intentando darle un efecto marmolado.

Hornear al baño maría (poner el molde dentro del recipiente con agua) durante 55 minutos a 160ºC

Dejar el horno con la puerta entreabierta durante 5 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Que aproveche! 😉